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打造鳳香型白酒品牌
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態(tài)水是指與地球表層植物體緊密相關(guān)的水體,是地球水圈中的一個重要部分·地球水圈又可細分為大氣水圈、地表水圈、生態(tài)水圈
選用高梁作為釀酒原料，麥、豌豆混合中高溫制曲
采用土窖池發(fā)酵。每年鏟一次窖皮泥，去掉窖壁、窖底的老窖皮，再換上新泥，這樣既有生長己酸菌的條件，又能給予嚴格的控制，使其所產(chǎn)酒中的己酸乙酯等成分受到限制(己酸乙酯是濃香白酒最主要的呈香物質(zhì))控制在濃香不露頭的程度。
酒海貯存，先民們經(jīng)多次實驗，用當?shù)氐那G條、柳條編成大筐大簍，內(nèi)壁以蛋清、血料、生石灰為生物粘合劑，裱糊白棉布、麻茍紙數(shù)百層，然后用蜂蠟、熟菜子油等涂擦內(nèi)壁，再晾干后制作而成儲酒容器。該容器體積龐大，盛酒可達數(shù)萬斤，被稱之為酒海。
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